Das Rezept habe ich aus dem Wagamama-Kochbuch, es wurde von mir aber leicht variiert.
Hier könnt Ihr meine Variante lesen.
Das Rezept liest sich lang, ist aber nicht aufwendig.
Zutaten:
Für die Sauce:
125ml Teryaki-Sauce
75ml Yellow Bean Sauce
1/2 Stengel Zitronengras, die äußeren, harten Blätter entfernt, in feine Ringe geschnitten
1/2 EL frischer, geschälter, geriebener Ingwer
Für den Rest:
250g Udon-Nudeln
2-3 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten (kann natürlich auch durch Tofu ersetzt oder weggelassen werden)
2 kleine Pak-Choi
Eine Hand voll Zuckerschoten
1 rote Zwiebel, in feine Halbringe geschnitten
1 Hand voll Sojasprossen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl (Ich habe Erdnussöl genommen, da es geschmacksneutral ist)
Teryaki-Sauce
Honig
Zubereitung:
Die wenigste Arbeit macht man sich, wenn man hier gut vorbereitet ist. Im Grunde genommen geht alles ganz schnell.
Zunächst die Sauce zubereiten. Wir erhalten davon 200ml, brauchen aber nur 3 EL. Das ist kein Problem, da die Sauce sich im Kühlschrank mehrere Monate hält.
Wir mischen alle oben angegebenen Zutaten zusammen und verrühren sie zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit.
Im nächsten Schritt wird das Huhn geschnitten und mariniert. Ich habe es in ein Schälchen geworfen, nach Augenmaß Teryaki-Sauce und Honig dazugetan und es mit der Hand mariniert. Danach einfach zur Seite stellen.
Jetzt wird geschnibbelt, damit wir auch alles griffbereit haben.
Pak-Choi in mundgerechte Stücke bringen, die Zwiebel in schmale Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Zuckerschoten und die Sprossen müssen nicht geschnitten werden, können aber sinnvollerweise auch schonmal bereitgestellt werden.
Nun kochen wir die Udon-Nudeln mit etwas Salz (sie nehmen Salz wesentlich besser an als italienische Nudeln, also Achtung! Ich habe auf ca. 2,5l Wasser 1TL Salz genommen, mehr sollte es nicht sein). Dabei stehen bleiben und immer mal wieder probieren. Sie werden schnell fertig, es kann schon nach 4-5 Minuten soweit sein. Die Nudeln dann abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
Einen Wok (oder ein ähnliches Kochgefäß, ein Topf oder eine Pfanne tun es bestimmt auch) auf mittlerer Hitze 1-2 Minuten bis kurz vorm Rauchpunkt (also bis der Wok warm/heiß ist) erhitzen und 2 EL Pflanzenöl hineingeben und das Hähnchen dazu. Dieses 2-3 Minuten pfannenrühren, dann das geschnibbelte Gemüse hinzugeben und alles zusammen nochmal 1-2 Minuten pfannenrühren.
Nun die Nudeln, 2-3 EL von der Sauce (Ja, das reicht wirklich, ich wollte es auch nicht glauben) und 2 TL Sesamöl hinzugeben und den Wok von der Flamme nehmen.
(Beim Sesamöl hoffe ich, dass Ihr nicht das gleiche Fabrikat wie ich kauft, da ich beim Öffnen des Verschlusses ein Messer abgebrochen habe :O und sie danach immernoch kein Öl von sich gegeben hat!)
Alles gut verrühren und schnell servieren.
お食事をお楽しみ
