Nach der Lasagne ist noch Mangold übrig. Heute fiel die Wahl zwischen einer Kokos-Mangold-Suppe und Spaghetti mit Mangold erst schwer, aber zum Gedenken an Berlusconi haben wir uns für die italienischen Teigwaren entschieden.
Zutaten:
ca. 500g Mangold
ca. 350g Spaghetti
300ml Gemüsefond
1 Becher Saure Sahne (oder Schmand)
100ml Sahne (oder Cremefine)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Parmesan
Olivenöl
Vorbereitung:
Die Stiele vom Mangold entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
Zubereitung:
Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mangoldblätter dazugeben. Die Mangoldblätter köcheln lassen, bis sie zusammengefallen sind. Dabei ständig umrühren.
Nun wird die saure Sahne und die Sahne hinzugegeben und alles mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Die Nudeln kochen, währenddessen immer mal wieder die Sauce umrühren.
Sobald die Nudeln fertig sind, werden diese unter die Sauce gerührt.
Nach Bedarf mit Parmesan garnieren (der fehlt auf dem Bild, da er noch im Supermarkt liegt).
Fertig. Lecker :-)
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